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羊腹藏鹅烹鹅法（第1页）
羊腹藏鹅（烹鹅法）
皇帝的厨师叫御厨。凡给皇上进食的一切器具食品，均由少府监督检查。先用九只牙盘将九种食品陈盘内，放在皇上面前，这叫做看食。据京都人说，两军每行，从进食到设宴，多食鸡鹅之类家禽，其中最爱食子鹅，每只价值两三千。制作方法是先根据宴会参加人数决定鹅的数量，将鹅毛和内脏除去，肚里装进肉和糯米饭，五味调和。在这之前，先宰一口羊，除毛，去肠胃，置鹅于羊肚内缝合，然后将羊放在火上烤，待羊肉熟后，将鹅从羊肚中取出，浑而食之，叫做“浑羊殁忽”。味美无比。
《卢氏杂说》
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