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卖灯芯烹蛙术（第1页）
卖灯芯（烹蛙术）
百越人爱食蛙，凡是宴会必以此作为上味。烹调方法是，先在锅中放些水，水沸下小芋烹煮，汤沸如同鱼眼，再下活蛙，烧至蛙一一捧芋而熟，即可食用，因此叫抱芋羹。还有一种烧法，先在水中放笋干，煮沸后下蛙，熟后拿上筵席，只见蛙一个个抓住笋干，瞠目张口。席上有的座客边吃边玩笑地说：“这像个卖灯芯的哟！”有人说：“最好是用疥皮蛙投入沸汤烫得它自己跳出，其皮自脱，皮退去再来烹馔。”一老者听此言，认为不可如此，说：“切不可脱去它身上的花衣裳啊！蛙皮味美绝珍，除去蛙皮，岂不太可惜呀！”满座无不大笑。
《太平广记》
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