水中绝品(茶水秘识)
据陆羽《茶经》论水云:泡茶用的水,以山水为上,江水为次,井水为下。在山水中,乳泉石池漫流者为上,瀑涌湍漱之水勿食,食久令人患颈疾;江水应在离人较远处汲取;井水应汲取井中之水量多者。其说仅此而已。刘伯刍说:水以扬子江水为第一,无锡惠山石泉水为第二,苏州虎丘石井水为第三,都单阳井水为第四,扬州大明寺井水为第五,松江水第六,淮水第七。而李季卿论水的次第有二十种,以庐山康王谷水第一,无锡惠山泉第二,虎丘井第五,扬子江第七,松江第十六,雪水第二十。似与陆羽看法相反。笔者认为,水味有美恶而已,想只求一二而论其次第者,乃妄加评论也。
《六一集》
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